Quedará claro que la pandemia ha provocado un cambio en la mentalidad de muchos neerlandeses. Los ‘lockdowns’, las medidas para frenar el avance del coronavirus y los cierres de la industria de la restauración tampoco han ayudado mucho. Por eso, cada vez hay menos bares y restaurantes y más locales con servicio de entrega de comida para llevar.
Aunque el número de establecimientos de restauración va en aumento, muchos bares, cafeterías, restaurantes y comedores (lunchrooms) también han cerrado sus puertas. Las empresas con entrega a domicilio han reemplazado su lugar. Desde el comienzo de la crisis del coronavirus, se han cerrado 468 bares (cafés), 240 comedores (lunchrooms) y 99 restaurantes, según cifras de la agencia de investigación Locatus, que se llevó a cabo en nombre del banco ABN-AMRO.
En las provincias de Drenthe, Zeeland y Limburg, en particular, muchos bares cerraron sus puertas permanentemente. Un gran número de cierres en Utrecht y Gelderland se destacan en los comedores (lunchrooms). El aumento se debe principalmente a los repartidores y proveedores de consumo rápido.
Según datos de Locatus, en los últimos 2 años se han agregado 1.049 nuevos restaurantes de entrega, 194 nuevas ubicaciones de comida rápida (fastfood) y 47 heladerías. El crecimiento de los restaurantes de entrega es particularmente fuerte en Noord Brabant. Solo esa provincia ahora tiene 469 restaurantes de entrega en comparación con 291 en enero de 2020.
Este gran cambio en la industria de la restauración también significa cambios importantes en la escena de la calle. Los recién llegados solo se han asentado parcialmente en lugares donde, por ejemplo, había una bar, cafetería, un restaurante o un comedor (lunchroom). Las empresas de entrega van a los clientes y, por lo tanto, tener una ubicación atractiva es menos y un lugar accesible más importante.
Por cierto, la disminución en el número de bares no es una novedad. En los últimos años, muchos bares se han convertido en café-restaurante, restaurante, restaurante de entrega o ‘lunchroom’.
En el 2021, la entrega de comidas a domicilio en los Países Bajos ascendió a una facturación de 3.400 millones de euros, según el Instituto de Servicios de Alimentos de los Países Bajos (FSIN). Eso es un crecimiento del 19 por ciento en comparación con el 2020 y una duplicación en comparación con el 2018.
Durante los dos años de la pandemia, los restaurantes pudieron ofrecer una forma de comida para llevar más fácilmente que los bares, por lo que pudieron mantener un poco su facturación. Esto no quiere decir que la entrega de comidas haya sido una actividad rentable para todos los propietarios de restaurantes. La entrega también se vio como un medio para mantenerse en contacto con empleados e invitados. Fuentes: businessinsider.nl.
